麥林餐飲從事冷餐會和自助餐承接業務多年，不少客戶也提出疑問，對兩者的鑒別不是特別理解，..就為大家仔細介紹下冷餐會和自助餐的區別吧：

冷餐會服務

冷餐會源于西餐中的自助餐。冷餐會所提供的視頻以冷盤為主，有時也配少量的熱菜。飲料以軟飲料為主，也提供簡單的雞尾酒。

冷餐會的特點：

1、進餐時間沒有嚴格規定，客人早走、晚來都不需要向主人解釋、道歉。

2、通常冷餐會不安排座位，來賓可在廳里自由活動，隨意交流，因此交際面廣。

3、冷餐會的設計近似于自助餐，但比自助餐的規模大，布置也較華麗，場面壯觀，氣氛熱烈，環境高雅，給賓客以舒適、自由的感覺。

4、冷盤、熱炒、點心、水果、酒水均可根據主辦人的要求提前擺放在食品酒水臺上，賓客可多次取用。

5、舉辦冷餐會的時間一般是中午12：00~2：00或晚上6：00~8：00，每次時間約為90分鐘。

6、場地不收限制，室內室外均可，條件允許，可在家庭中舉行冷餐會。

7、冷餐會一般由某一團體或個人主辦，未持邀請函者謝絕入內。 

自助餐服務方式：

自助餐有兩種服務方式:一是無侍者服務;二是有侍者服務。現分別敘述于下:

(1)無侍者的服務方式

亦即自助餐，由客人自我服務?？腿嗽诓蛷d入口處的食品供應臺前的桌上取所備置的空盤刀又匙等餐具，按食物擺置的順序:
①面食、②冷菜、③熱菜、④點心
在輪至每一種大菜盤前，用餐盤邊所預備的公用夾子、又子或匙，盛取所喜歡的一份食物，然后隨意選餐座用餐。餐桌采散座或集中座。湯道和飲料另設攤位供應，由服務員用推車供給。這種方式亦稱為全自助餐。

(2)有侍者的服務方式

是預先將刀又匙、餐盤、冰水杯、M餐巾/iJ菜湯道豁耀舉海弓豹蟀辣上牙推人入座后，習韌幼榷食品供應臺止泊勺大盤菜肴分拐J由月良務員端春滋珍U每洲ili勺左'f01由客AlwfFl彭tA勺食品置于自己01-1中進食(不彭甲寺食品可不必拿匆，同時也牌織燴未面V`媽辦叉如試另旬對黯淇、前菜、湯道、飲料于餐桌戈主粼勺菜肴食品由客人親至展示供應臺自取過拼書虧式謂之豪鞠勺自助餐，亦稱之為半自助餐。

無論顧客采用何種自助餐服務方式，顧客均要求簡速經濟，而餐廳服務工作仍然要慎重周到。管理員應切實督導餐廳服務與廚房的情況配合;服務人員均宜穿著整潔的雪白制服。管理員與服務員共同的任務是:
        ①如對主人般地服侍客人，供應及說明菜肴;
        ②切割烤肉供應客人;
        ③維持菜肴布置及供應客人用的盤碟;
        ④檢查器具，以保持菜肴的冷或熱度;
        ⑤不斷地供應菜肴與飲料;
        ⑥當發生意外時，即采取應急措施彌補?？傊畡毡厥诡櫩透械铰≈厍冶憷赃_到主客盡歡的目的。

通過以上介紹后，您是不是對西安冷餐會和自助餐有了一定的理解，也非常感謝您的瀏覽和一直以來對麥林餐飲的支持。